Efficienza, impatto aromatico e biotrasformazioni

Il luppolo è ancora oggi l’ingrediente protagonista del movimento internazionale della birra artigianale. Di recente si sono affacciate sul mercato nuove soluzioni per la luppolatura, che garantiscono risultati eccezionali a livello aromatico permettendo al contempo di ottimizzare il processo produttivo.

Durante questo webinar gratuito a cura di Barthhaas X andremo alla scoperta di Incognito e Spectrum, due prodotti 100% naturali che spingono la luppolatura verso nuove frontiere. In particolare verranno illustrati i modi con cui ottenere importanti vantaggi in termini di efficienza, impatto aromatico e biotrasformazioni, con casi di studio e testimonianze dirette. Il relatore sarà Enrico Prenni, Regional Territory Manager del gruppo BarthHaas.

Un’occasione unica per scoprire da vicino due prodotti sempre più utilizzati dai birrifici artigianali di tutto il mondo. Non mancare!

Programma dell'evento

1. Il luppolo

• Il cono e le sue componenti
• Polifenoli, proteine, composti ossigenati, terpeni
• Caratteristiche delle sostanze aromatiche

2. Tecniche di luppolatura

• Le insidie nell'uso del luppolo
• Come eseguire correttamente dry e late hopping

3. Le nuove tecnologie per la luppolatura

• Come usarle, vantaggi e svantaggi
• Casi di studio

4. Il caso Rebel's

• Testimonianza diretta di Riccardo Di Profio del birrificio Rebel's

5. Domande&Risposte