Birra XO nasce a Pomezia, dalle menti di Cosimo del Balzo e Marco Trovarelli, I due birrai che portano avanti il progetto. L’idea fondata da Cosimo era, ed e’ tutt’ora di creare birre accattivanti, ma allo stesso tempo eleganti ed estremamente bevibili, e la dove possibile l’utilizzo di Ingredienti poco convenzionali. In pratica rispettare la tradizione portandola avanti e studiando nuovi modi per elevarla. Dalla Pils con la melissa alla hoppy sour al cetriolo, le birre di XO stanno stupendo il mercato ad ogni sorso.