Mercato Centrale è un’idea che diventa luogo, un punto di riferimento per chi ama, vive e sceglie il cibo. Il progetto nasce nel 2014 a Firenze – nello storico mercato coperto di San Lorenzo - da un’idea di Umberto Montano, imprenditore della ristorazione, e dall’esperienza imprenditoriale del gruppo Human Company della famiglia Cardini-Vannucchi, leader in Italia nel settore del turismo all’aria aperta. Dal 2 settembre 2021, il Mercato è presente anche a Milano, negli spazi dello storico edificio della Stazione Centrale.